[한정판매] 2015 바리스타 2급 자격시험 예상문제집
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- 출판사
- 커피투데이
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- 지은이
- ㈔한국커피협회
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상품정보
서문
PART 1_커피학 개론
01 커피의 역사
02 커피 식물학/품종
03 커피 재배
04 커피의 수확과 가공
05 커피의 분류와 평가
06 커피 원산지/생산과 소비
07 디카페인 커피/기타
08 우유
09 위생/영양/조리
10 서비스
PART 2_커피 로스팅과 향미 평가
01 로스팅 특성
02 로스팅 머신과 방법
03 커피의 화학적 성분
04 커피 향미 평가
PART 3_커피 추출
01 커피의 추출 조건/방식
02 커피의 산패와 보관
03 커피 추출 기구/ 방법
04 에스프레소의 특성
05 에스프레소 머신
06 에스프레소 추출
07 에스프레소 메뉴
PART 4_(사)한국커피협회 바리스타 2급 자격시험
01 시험 개요
02 평가 기준
03 평가표
PART 5_우리 차
01 차와 차나무
02 차의 종류
03 한국 차
04 차와 문화
05 차의 맛과 성분
06 차 다루기
07 차도구의 이해
08 티 베리에이션 메뉴
부록
커피 용어 정리
(사)한국커피협회 연혁
바리스타 2급 자격시험 일정
바리스타 1급 자격시험 일정
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