최경숙의 일본요리
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- 출판사
- 동아일보사
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- 지은이
- 최경숙
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상품정보
간편하고 맛있는 건강식 일식 가정 요리로!
이 책, 이렇게 보세요
기본 맛국물 내기와 초밥 만들기
요리가 더 쉬워지는 시판소스
갖춰두면 요긴한 일식 단골 양념
요리가 즐거워지는 간편 도구
Part 1 하루하루 건강하게, 간단하고 알찬 건강 밥상
새콤한 폰즈소스가 식욕을 돋우는 애피타이저-문어오이초회
찹쌀을 섞으면 윤기가 흐르고 맛도 좋아요-완두콩밥
촉촉하고 달콤한 유부와 초밥의 환상적의 조화-유부초밥
우리 입맛에 꼭 맞는 국물 맛에 쫀득한 면발-우동
살짝 끓여 특유의 향을 살린 정통 일식 된장국-미소시루
연두부보다 더 부드러운 일본식 달걀 요리-달걀찜
카스텔라처럼 부드럽고 촉촉한 달걀말이구이-달걀말이
짭짤하고 달콤하게 조려 밑반찬으로도 그만-삼치데리야키
영양 많은 김을 많이 먹을 수 있는 기본 밑반찬-김조림과 김조림버섯무침
땅콩의 고소함과 부드러운 오징어의 찰떡 궁합-오징어땅콩조림
건강식품으로 손꼽히는 마를 이용한 웰빙 건강식-마쇠고기조림
매콤하고 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품인 저칼로리 음식-매운곤약조림
비린 맛이 강한 생선 조림에 안성맞춤-고등어된장조림
감칠맛 나는 고기와 부드러운 감자의 조화-감자쇠고기조림
콩을 충분히 불려 부드럽게 조린 반찬 겸 간식-검은콩조림
아삭한 연근과 부드러운 어묵의 만남-어묵연근볶음
은근한 향과 씹히는 질감, 개운한 뒷맛까지!-우엉채볶음
짜지 않아 사계절 빠지지 않는 영양 밑반찬으로-멸치볶음
Part 2 집에서 외식 기분 내기, 한 가지로 충분한 일품요리
생강 향이 은은하게 아우르는 참치회의 깊은 맛-참치회생강간장소스
간단한 도시락은 물론 간식으로도 그만-주먹밥
가정에서 손쉽게 만드는 신선한 초밥-간단초밥
초밥만 맛있으면 속재료는 무엇이든 OK!-파티초밥
해물과 야채를 밑간해 초밥에 섞은 색다른 도시락-지라시스시
담백하고 구수한 굴 맛을 만끽하는 일품 음식-국밥
신선한 야채와 참치, 초고추장이 어우러진 개운한 맛-회덮밥
한여름 입맛 돋우는 부담 없는 메뉴로 최고-메밀국수
생야채와 해물로 담백하게 맛을 낸 일식 부침개-오코노미야키
새우를 연근으로 씌워 튀겨 아이들 간식으로 딱!-연근모찌튀김
바삭바삭한 튀김을 손쉽게 만들 수 있는 비법-새우모둠튀김
냉장고 속 야채를 활용할 수 있는 절호의 기회-오징어야체튀김
부드러운 고기에 깔끔한 맛, 고소한 맛 두 가지 소스-돈가스
소금으로 비린맛 없애고 된장으로 맛을 낸 생선구이-연어된장국이
깨끗이 손질해서 오래 조려내는 게 포인트-도미머리조림
시원한 국물과 새콤하고 고소한 소스 맛이 일품-샤브샤브
깔끔하고 시원한 국물 맛이 끝내줘요~-대구지리
Part 3 손님 초대도 두렵지 않다! 특별한 날을 위한 별식
두부의 바삭함과 야채의 아삭함을 살리는 것이 포인트-두부튀김샐러드
참깨를 갈아 마요네즈와 섞은 소스의 색다른 맛-우엉샐러드
제철의 굴과 무로 만드는 따뜻한 애피타이저-굴미조리아게
기름기가 없이 아침식사와 다이어트식으로도 그만-온천달걀
일본 스시의 대표 격인 마키스시의 변형-캘리포니아롤
2～3분 만에 만들 수 있는 대표적인 가정식 밥 요리-닭고기덮밥
밥물만 잘 잡으면 반찬 필요없는 영양만점 밥 요리-영양솥밥
일식 요리에 결코 빠질 수 없는 깔끔한 밑반찬-단무지오이무침
고기와 야채만 있으면 간단하게 즐기는 즉석 전골-스키야키
고기, 해물, 야채를 한데 넣고 끓이는 이색 국물 요리-미소창코나베
맑고 깨끗한 국물 맛이 일품인 오리지널 어묵탕-어묵냄비
고기와 향긋한 생강 향의 환상 궁합-돼지고기생강구이
뼈와 머리를 바짝 구워 조리는 간장 맛이 관건-민물장어구이
한천을 넣지 않고 찜통에 쪄낸 색다른 양갱-밤양갱
계절감을 한껏 살려 멋을 낸 달콤한 디저트-녹음
찹쌀과 팥앙금, 콩가루로 쉽게 만드는 즉석 영양 간식-오하기
동네 마트에서 구입할 수 있는 일상 재료로 기본 반찬부터 주말 별식, 초대요리까지 누구나 손쉽게 만드는 맛있는 건강식
가정요리 전도사 최경숙 씨가 돈 걱정, 건강 걱정 많은 요즘 누구나 손쉽게 만들 수 있는 가정요리야말로 '최고의 요리'라는 평소 소신을 강조하기 위해 만든 책. 실제 동영상을 보듯 곁에서 친절하게 개인 레슨을 해주는 것 같은 상세한 조리과정은 다른 어떤 요리책에서도 볼 수 없는 이 책만의 특장점.
지난 2006년 [최경숙의 기초 가정요리] 양식, 중식, 일식 3권으로 출간되어 이 분야 부동의 스테디셀러로 시랑받아오던 것을 최근의 식재료와 더 효과적으로 개발한 레시피, 트렌드 요리로 부각되고 있는 메뉴들로 보완하여 이번에 새롭게 개정판으로 내놓게 되었다.
평소 배추 하나도 쓰고 남은 것으로 우거지국을 끓이고, 똑같은 간장이라도 용도에 따라 달리 만들어 먹을 줄 알고, 인스턴트라고 무조건 나쁘다고 말하기보다 꼭 써야 할 것들을 제대로 제시해주는, 이미 알만한 사람은 다 아는 그녀만의 올곧은 요리철학을 다시 한번 느낄 수 있는 좋은 기회이다.
이어서 나머지 양식과 중식, 또 '최경숙의 기초 한식' 매일반찬과 국물요리도 업그레이드해 발간할 예정.
쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 가정 요리이다
외국 요리하면 재료부터 생소한 경우가 많다. 하지만 최경숙의 일본요리는 시장이나 대형 마트에서 흔히 구입할 수 있는 재료로 만든다. 달걀, 두부, 생선, 어묵, 콩, 닭고기와 돼지고기 등 우리가 일상적으로 먹는 재료를 사용해 요리의 부담을 확 줄였다.
재료 본연의 맛과 영양을 살리는 건강식이다
최고의 음식은 양념 맛이 아니라 재료 본래의 맛을 살린 것. 최경숙의 일본요리는 필요 이상의 양념을 하지 않고 소금, 간장, 설탕, 식초 등 기본 양념을 적절히 사용해 본래 재료가 지닌 고유의 맛과 영양을 최대한 살린 웰빙 건강식이다.
기본 반찬부터 초대 요리까지 거뜬히 만들 수 있다
밥부터 조림과 볶음, 초밥과 샐러드, 디저트까지 단계별로 제안해 기본 반찬은 물론 폼 나는 초대 요리까지 다양하게 담았다. 이 책 한 권이면 가족의 밥상은 물론 센스있는 손님상도 어렵지 않게 차려낼 수 있다.
누구나 맛을 낼 수 있는 정확한 레시피를 제안한다
요리 과정이 복잡하면 지레 겁부터 먹기 마련. 최경숙의 일본요리는 초보자도 쉽게 이해하고 바로 제맛을 낼 수 있는 정확하면서도 간단한 레시피가 특징이다. 여기에 동영상을 보듯 모든 요리 과정을 상세한 사진과 함께 설명을 곁들여 누구나 실패하지 않고 만들 수 있다.
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